ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΜΑΣ

Κατηγορία: Βιολογικός Οίνος Λευκός Ξηρός.

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδική.

Οινοποίηση: Προζυμωτική κρυοεκχύλιση, ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση, ωρίμανση με τις οινολάσπες του (sur lies).

Χαρακτηριστικά: Χρώμα λαμπερό αχνόξανθο με κίτρινες ανταύγειες. Έντονος αρωματικός χαρακτήρας λευκόσαρκων και τροπικών φρούτων και νότες αγριολούλουδων. Στόμα ντελικάτο με ικανοποιητική οξύτητα, πολύ καλή ισορροπία γεύσεων, δροσερή επίγευση και μοναδική ανθοσμία στόματος από λουλούδια και φρούτα.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8^ο-10^ο C σε ποτήρι σχήματος τουλίπας για λευκά κρασιά φαγητού.

Γευστικοί συνδυασμοί: Συνοδεύει υπέροχα δροσερές σαλάτες με σως εσπεριδοειδών, κλασικά πιάτα της μεσογειακής κουζίνας, όπως ψητά ψάρια, πιάτα θαλασσινών και λαχανικών, σπαράγγια, λευκά κρέατα, κοτόπουλο σχάρας, αλλά και ασιατική κουζίνα. Πίνεται ευχάριστα μόνο του, ως ένα δροσερό απεριτίφ, αλλά και σε συνδυασμό με κίτρινα και λευκά τυριά (φέτα ή κατσικίσια).

Συστάσεις παλαίωσης: Απολαμβάνεται φρέσκο στα πρώτα 2-3 χρόνια της ζωής του. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε σκιερό μέρος, σε πλάγια θέση και σε θερμοκρασία 14^ο-16^ο C.

Κατηγορία: Βιολογικός Οίνος Ερυθρός Ξηρός.

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδική.

Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρή οινοποίηση που αρχικά περιλαμβάνει προζυμωτική κρυοεκχύλιση. Δεν υφίσταται εξέλιξη σε δρύινο βαρέλι, παρά μόνον σε δεξαμενή με την τεχνική του batonnage.

Χαρακτηριστικά: Ένα εξαιρετικό Merlot που ξεχωρίζει για το βαθύ πορφυρό χρώμα του, τα φρέσκα αρώματα μαύρων φρούτων, όπως το κεράσι, το βατόμουρο, το δαμάσκηνο και το μύρτιλο, τις μαλακές, βελούδινες και ευχάριστες τανίνες του, καθώς και για την φρουτώδη του επίγευση.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία 12^ο-14^ο C σε ποτήρι μεγάλο σχήματος τουλίπας για κόκκινα κρασιά.

Γευστικοί συνδυασμοί: Τα γευστικά του χαρακτηριστικά το καθιστούν ένα ευγενές ερυθρό κρασί κατάλληλο για κάθε πιάτο που έχει έντονο το στοιχείο της φρέσκιας ντομάτας. Συνδυάστε το επίσης με πανσέτα στη σχάρα, χοιρινά μπριζολάκια, χοιρινό με μέλι και μουστάρδα, χοιρινό στο φούρνο με δαμάσκηνα.

Συστάσεις παλαίωσης: Απολαμβάνεται από τα πρώτα χρόνια της ζωής του με δυνατότητα μεγαλύτερης εξέλιξης και μετά από 3-4 χρόνια. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε πλάγια θέση, απουσία φως και σε θερμοκρασία 14^ο-16^ο C.

Κατηγορία: Βιολογικός Οίνος Λευκός Ξηρός. Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδική.

Οινοποίηση: Πρωζυμωτική κρυοεκχύλιση, ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση, ωρίμανση με τις οινολάσπες του σε αμερικάνικα δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 225 lit για τουλάχιστον 4 μήνες, bâtonnage.

Χαρακτηριστικά: Το χρώμα του είναι λαμπερό χρυσοκίτρινο. Έχει έντονη, ελκυστική, πολύπλοκη και πλούσια αρωματική παρουσία στη μύτη, τυπική της ποικιλίας, με αρώματα εσπεριδοειδών, φρούτων του πάθους, μήλων, ανανά, ξηρών καρπών, βανίλιας και καπνού, που διαμορφώνονται τόσο από το σταφύλι όσο και από το βαρέλι, η οποία συνεχίζεται και στο στόμα.
Είναι ιδιαίτερα γεμάτο και πληθωρικό στο στόμα, αλλά ταυτόχρονα κομψό και λιπαρό, με τέλεια ισορροπία οξύτητας και αλκοόλης. Ζωηρή και μακράς διάρκειας επίγευση, που το κάνει άκρως δροσιστικό και απολαυστικό.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10^ο-12^ο C σε ποτήρι σχήματος τουλίπας για λευκά κρασιά φαγητού.

Γευστικοί συνδυασμοί: Συνδυάζεται αρμονικά με λιπαρά ψάρια ψητά ή μαγειρεμένα, με λευκά ψητά κρέατα στα κάρβουνα, συνοδεία λαχανικών ή με πλούσιες κρεμώδεις λευκές σάλτσες. Συνοδεύει ιδανικά ζυμαρικά με πλούσιες ημιλιπαρές λευκές σάλτσες, καθώς και ημίσκληρα παλαιωμένα ή καπνιστά τυριά.

Συστάσεις παλαίωσης: Απολαμβάνεται φρέσκο στα πρώτα 2-3 χρόνια της ζωής του με δυνατότητα παλαίωσης έως και 5+ χρόνια. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε σκιερό μέρος, σε πλάγια θέση και σε θερμοκρασία 14^ο-16^ο C.

Κατηγορία: Βιολογικός Οίνος Λευκός Ξηρός.

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδική.

Οινοποίηση: Προζυμωτική κρυοεκχύλιση, ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση, ωρίμανση με τις οινολάσπες του (sur lies).

Χαρακτηριστικά: Λαμπερό αχυρένιο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες, αρώματα εξωτικών φρούτων, όπως μάνγκο, ώριμων φρούτων, όπως αχλάδι και κίτρο, αλλά και αρώματα από ανοιξιάτικα άνθη, όπως άσπρο τριαντάφυλλο, σε συνδυασμό με αρώματα φασκόμηλου και μαντζουράνας. Στο στόμα παρουσιάζεται πλούσιο και γεμάτο με δυνατό αρωματικό χαρακτήρα, με ισορροπία και φρεσκάδα και με μια πικάντικη επίγευση που διαρκεί αρκετό χρόνο.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8^ο-10^ο C σε ποτήρι σχήματος τουλίπας για λευκά κρασιά φαγητού.

Γευστικοί συνδυασμοί: Ιδανικό να συνοδεύει τα παραδοσιακά μεζεδάκια της ελληνικής κουζίνας όπως ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα, χορτόπιτες, τυρόπιτες, σαλάτες με φρέσκα λαχανικά, καθώς και ριζότο ή ζυμαρικά με θαλασσινά. Συνδυάζεται αρμονικά με ασιατική κουζίνα, ψητά ψάρια, κοτόπουλο και χοιρινό με άσπρες σάλτσες ή παναριστά. Τέλειο ως καλοκαιρινό απεριτίφ ή ως αρμονικό κλείσιμο ενός γεύματος συνοδεύοντας τυριά και φρούτα.

Συστάσεις παλαίωσης: Απολαμβάνεται φρέσκο στα πρώτα 2-3 χρόνια της ζωής του. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε σκιερό μέρος, σε πλάγια θέση και σε θερμοκρασία 14^ο-16^ο C.

Κατηγορία: Βιολογικός Οίνος Ροζέ Ξηρός.

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδική.

Οινοποίηση: Προζυμωτική κρυοεκχύλιση, ολίγων ωρών, ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση, ωρίμανση με τις οινολάσπες του (sur lies).

Χαρακτηριστικά: Το χρώμα του είναι ανοιχτό σομόν, με κάποιες πορτοκαλί, κρεμμυδί ανταύγειες. Όμορφη αρωματική, λουλουδάτη μύτη από κόκκινο τριαντάφυλλο, αλλά και από κόκκινα φρούτα που θυμίζουν φράουλα, μύρτιλο, βύσσινο και κεράσι, η οποία ολοκληρώνεται από διακριτικές νύξεις καραμέλας. Στο στόμα είναι προκλητικό και εκφραστικό, πληθωρικό με τραγανό φρέσκο κόκκινο φρούτο, οξύτητα που ξεδιψάει, ισορροπημένο σώμα και φρουτένια επίγευση που διαρκεί και τονίζει τα αρώματα της μύτης.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8^ο-10^ο C σε ποτήρι σχήματος τουλίπας για λευκά κρασιά φαγητού.

Γευστικοί συνδυασμοί: Ένα φινετσάτο και κομψό ροζέ κρασί φαγητού, ικανό να συνοδεύσει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο με φρέσκια ντομάτα, όπως αστακομακαρονάδα, γαρίδες σαγανάκι, ζυμαρικά με κιμά. Ταιριάζει ιδιαίτερα με κοτόπουλο και χοιρινό σε ελαφριές κόκκινες σάλτσες. Συνδυάζεται αρμονικά με ασιατική κουζίνα, όπως κινέζικο, και με λιπαρά ψάρια στη σχάρα ή και μαγειρευτά, όπως σολομός. Συνοδεύει κρύα πιάτα αλλαντικών και τυριών και, χάρη στην τανική του δομή, ταιριάζει με κρεατικά στη σχάρα, εκεί όπου η ζέστη του καλοκαιριού αποτρέπει από ένα κλασικό κόκκινο κρασί.

Συστάσεις παλαίωσης: Απολαμβάνεται φρέσκο στα πρώτα 2 χρόνια της ζωής του. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε σκιερό μέρος, σε πλάγια θέση και σε θερμοκρασία 14^ο-16^ο C.

Κατηγορία: Βιολογικός Οίνος Ερυθρός Ξηρός.

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδική.

Οινοποίηση: Προζυμωτική κρυοεκχύλιση, κλασική ερυθρή οινοποίηση, παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες.

Χαρακτηριστικά: Έντονο βαθύ πορφυρό χρώμα. Σύνθετο μπουκέτο από αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών, καπνού και βανίλιας, που εξελίσσονται. Στόμα πληθωρικό, με βελούδινη, μεστή γεύση, με ισορροπημένες ευγενείς τανίνες και οξύτητα. Μακριά, ευχάριστη και πολύπλοκη επίγευση.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία 12^ο-16^ο C σε ποτήρι μεγάλο σχήματος τουλίπας για κόκκινα κρασιά παλαίωσης. Ίσως να χρειάζεται μετάγγιση.

Γευστικοί συνδυασμοί: Οι ευγενείς τανίνες το καθιστούν πασπαρτού για πολλαπλούς γευστικούς συνδυασμούς της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας. Ταιριάζει υπέροχα με κρεατόπιτα, μοσχαρίσιο φιλέτο, κοκκινιστά φαγητά κατσαρόλας (μοσχαράκι κοκκινιστό, στιφάδο). Αναδεικνύει ιδιαίτερα οτιδήποτε έχει να κάνει με ψητά κρέατα στα κάρβουνα, BBQ, όπως λουκάνικα, μπριζόλες, συκώτι ή αρνίσια παϊδάκια.

Συστάσεις παλαίωσης: Απολαμβάνεται από τα πρώτα χρόνια της ζωής του με δυνατότητα μεγαλύτερης εξέλιξης, με παλαίωση 5 έως και 10+ χρόνων. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε πλάγια θέση, απουσία φως και σε θερμοκρασία 14^ο-16^ο C.

Κατηγορία: Επιδόρπιος Οίνος Ερυθρός Γλυκός.

Οινοποίηση: Φυσικά αζύμωτα ζάχαρα έπειτα από διακοπή της αλκοολικής ζύμωσης με ψύξη και προσθήκη αποστάγματος στέμφυλων (τσίπουρο).

Χαρακτηριστικά: Οίνος λικέρ με ζωηρό κόκκινο χρώμα και μοβ ανταύγειες. Με άφθονα αρώματα κόκκινων φρούτων (βατόμουρο, δαμάσκηνο, κεράσι, βύσσινο) και γλυκάνισου. Στόμα στρογγυλό, με ισορροπημένη την οξύτητα με τα ζάχαρα. Μακριά, βελούδινη, γλυκόξινη επίγευση που οφείλει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της στη διαδικασία παραγωγής.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8^ο-12^ο C σε ποτήρι τύπου λικέρ ή αποστάγματος.

Γευστικοί συνδυασμοί: Συνοδεύει ιδανικά γλυκά με βάση τη σοκολάτα, τάρτες και cheese cake κόκκινων φρούτων, αλλά και μαλακά αρμυρά τυριά με έντονα χαρακτηριστικά όπως το μπλε τυρί και το ροκφόρ. Πίνεται ευχάριστα και ως απεριτίφ, με τριμμένο πάγο και δυόσμο σε ποτήρι κρασιού σχήματος τουλίπας.

Συστάσεις παλαίωσης: Απολαμβάνεται από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε πλάγια θέση, απουσία φως και σε θερμοκρασία 14^ο-16^ο C.

Κατηγορία: Βιολογικός Οίνος Λευκός Ξηρός.

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη  Χαλκιδική.

Οινοποίηση: Συνοινοποίηση με προζυμωτική κρυοεκχύλιση, ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση, ωρίμανση με τις οινολάσπες σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 225 lit για τουλάχιστον 4 μήνες, bâtonnage.

Χαρακτηριστικά: Λαμπερό πρασινοκίτρινο χρώμα με έντονες χρυσαφιές ανταύγειες. Στη μύτη έχει μεγάλη πολυπλοκότητα και κομψότητα, εκφράζοντας τον ποικιλιακό χαρακτήρα του γαλλικού Viognier αλλά και του βορειοελλαδίτικου Ασύρτικου. Εκφραστικά αρώματα από ώριμο βερίκοκο, άνθη αλλά και φλούδα εσπεριδοειδών μαζί με τροπικά φρούτα και πολλά λευκά λουλούδια που κάνουν τη μύτη ακαταμάχητη. Τα αρώματα του βαρελιού –βανίλια, καπνός και ξηροί καρποί– είναι άριστα ενσωματωμένα στο κρασί συνθέτοντας ένα πλούσιο μπουκέτο αρωμάτων, ενώ η οσμή της κόρας ψωμιού υποδηλώνει την επαφή με τις οινολάσπες. Στο στόμα είναι γεμάτο, κρεμώδες, πλούσιο, με εξαιρετική δομή και τραγανή οξύτητα. Τα αρώματα στόματος ακολουθούν αυτά της μύτης και η επίγευση έχει ένταση και διάρκεια. Τα γλυκά μπαχαρικά όπως η βανίλια αυξάνουν την πολυπλοκότητα, προσφέροντας την αίσθηση ότι θα διαρκέσει για πάντα.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10^ο-12^ο C σε ποτήρι σχήματος τουλίπας για λευκά κρασιά φαγητού.

Γευστικοί συνδυασμοί: Συνοδεύει περίφημα πιάτα φρέσκων θαλασσινών, όπως αστακό, καβούρι ή και γαρίδες με λευκή σάλτσα. Συνδυάζεται αρμονικά με ασιατική κουζίνα, ψητά ψάρια με λιπαρή σάρκα, αλλά και ψάρια μαγειρεμένα στον φούρνο με μυρωδικά (δεντρολίβανο, μαϊντανό ή και θυμάρι), κοτόπουλο και χοιρινό με άσπρες σάλτσες, λαχανικά σχάρας και σπαράγγια, καθώς και με κίτρινα παλαιωμένα τυριά για το τελείωμα ενός γεύματος.

Συστάσεις παλαίωσης: Απολαμβάνεται φρέσκο στα πρώτα 2-3 χρόνια της ζωής του με δυνατότητα παλαίωσης έως και 5+ χρόνια. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε σκιερό μέρος, σε πλάγια θέση και σε θερμοκρασία 14^ο-16^ο C.

Κατηγορία: Βιολογικός Οίνος Ερυθρός Ξηρός.

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδική.

Οινοποίηση: Προζυμωτική κρυοεκχύλιση, κλασική ερυθρή οινοποίηση με μακρές εκχυλίσεις, παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 225 lit για 18 μήνες.

Χαρακτηριστικά: Το χρώμα είναι πολύ βαθύ κόκκινο και έντονο πορφυρό. Η μύτη έχει πολυπλοκότητα αλλά και φινέτσα. Αρώματα ώριμου φρούτου, όπως βατόμουρο, βύσσινο, κεράσι και μαύρο φραμπουάζ, μαζί με μπαχαρένιους χαρακτήρες, όπως μοσχοκάρυδο, κανέλα, μαύρο πιπέρι, καπνός και νότες δέρματος, συνθέτουν τη μύτη. Στο στόμα είναι μεταξένιο, με βελούδινη υφή, παχύ, γεμάτο, με ευγενικές ώριμες τανίνες, μαλακό, με ισορροπημένη οξύτητα, προσφέροντας αρώματα ώριμων φρούτων, γαρίφαλου, μαύρου πιπεριού και ένα άγγιγμα βοτάνων, που ακολουθούν πιστά τα αρώματα της μύτης ακόμη πιο τονισμένα. Η επίγευση έχει πολύ μεγάλη διάρκεια και τεράστια πολυπλοκότητα. Ώριμο αλλά και τόσο νέο ταυτόχρονα, δίνοντας την αίσθηση ότι θα κρατήσει για πάντα.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία 14^ο-18^ο C σε μεγάλο ποτήρι σχήματος τουλίπας για κόκκινα κρασιά παλαίωσης. Ίσως να χρειάζεται μετάγγιση.

Γευστικοί συνδυασμοί: Συνοδεύει θαυμάσια κρέατα σχάρας, ψητά σούβλας και φυσικά το τριχωτό ή πτερωτό κυνήγι κατσαρόλας ή φούρνου με πικάντικες σάλτσες, αλλά και ποικιλία σκληρών πικάντικων τυριών και καπνιστών αλλαντικών.

Συστάσεις παλαίωσης: Απολαμβάνεται από τα πρώτα χρόνια της ζωής του με δυνατότητα μεγαλύτερης εξέλιξης, με παλαίωση 5 έως και 10+ χρόνων. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε πλάγια θέση, απουσία φως και σε θερμοκρασία 14^ο-16^ο C.

Κατηγορία: Βιολογικός Οίνος Λευκός Ξηρός.

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδική.

Οινοποίηση: Προζυμωτική κρυοεκχύλιση, ωρίμανση με τις οινολάσπες του (sur lies).

Χαρακτηριστικά: Ζωηρό χρυσοκίτρινο χρώμα, έντονα αρώματα λουλουδιών και φρούτων. Στόμα ελαφρύ και αρωματικό, χωρίς εξάρσεις, με καλή ισορροπία και δροσερή επίγευση.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8^ο-10^ο C σε ποτήρι σχήματος τουλίπας για λευκά κρασιά φαγητού.

Γευστικοί συνδυασμοί: Η ποικιλιακή του σύνθεση το καθιστά ένα πολύ ευχάριστο καθημερινό κρασί για φαγητό και παρέα, συνοδεύοντας μεζεδάκια της ελληνικής κουζίνας, όπως τηγανητά μικρά ψαράκια, τηγανητά μύδια και καλαμάρια, ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα, αλλά και λαδερά, διάφορες σαλάτες, χορτόπιτες και τυρόπιτες. Τέλειο καλοκαιρινό απεριτίφ.

Συστάσεις παλαίωσης: Απολαμβάνεται φρέσκο στα πρώτα 2 χρόνια της ζωής του. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε σκιερό μέρος, σε πλάγια θέση και σε θερμοκρασία 14^ο-16^ο C.

Κατηγορία: Οίνος Ροζέ Ημίξηρος.

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδική.

Οινοποίηση: Προζυμωτική κρυοεκχύλιση με αφαίμαξη μούστου, ωρίμανση με τις οινολάσπες του (sur lies).

Χαρακτηριστικά: Ζωντανό ροδί χρώμα. Μύτη ευχάριστη με αρώματα καραμέλας, κερασιού, φράουλας και τριαντάφυλλου. Στόμα ισορροπημένο, με νόστιμη οξύτητα και ελαφριά, φρουτένια γλυκιά επίγευση.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8^ο-10^ο C σε ποτήρι σχήματος τουλίπας για λευκά αρωματικά κρασιά.

Γευστικοί συνδυασμοί: Ένα φινετσάτο και κομψό καθημερινό ροζέ κρασί ικανό να συνοδεύσει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας όπως γεμιστά, παστίτσιο, μουσακά, καλοκαιρινά λαδερά, κεφτεδάκια τηγανητά. Ταιριάζει με τις γλυκόξινες σάλτσες της ασιατικής κουζίνας, με κοτόπουλο και χοιρινό, με παέγια, αλλά και με πίτσα. Ιδανικό με κρύα πιάτα αλλαντικών και τυριών, φρουτοσαλάτες και φυσικά σκέτο στην πολυθρόνα συντροφιά με ένα βιβλίο.

Συστάσεις παλαίωσης: Απολαμβάνεται φρέσκο στα πρώτα 2 χρόνια της ζωής του. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε σκιερό μέρος, σε πλάγια θέση και σε θερμοκρασία 14^ο-16^ο C.

.

Κατηγορία: Βιολογικός Οίνος Ερυθρός Ξηρός.

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδική.

Οινοποίηση: Προζυμωτική κρυοεκχύλιση, κλασική ερυθρή οινοποίηση.

Χαρακτηριστικά: Ζωηρό κόκκινο-ρουμπινί χρώμα με μοβ ανταύγειες. Πολύπλοκο μπουκέτο που εξελίσσεται. Τα αρώματα καραμέλας, κέδρου και μπαχαρικών πλαισιώνονται από άφθονα αρώματα κόκκινων φρούτων (δαμάσκηνο, κεράσι). Στόμα πληθωρικό, ισορροπημένο με ευγενείς τανίνες και οξύτητα. Επίγευση με μεγάλη διάρκεια και φρούτα. Ένα εύκολο καθημερινό κρασί, ιδιαίτερα φιλικό για τους λάτρεις του κόκκινου κρασιού και το καλοκαίρι.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία 12^ο-16^ο C σε μεγάλο ποτήρι σχήματος τουλίπας για κόκκινα κρασιά. Ίσως να χρειάζεται μετάγγιση.

Γευστικοί συνδυασμοί: Οι ευγενείς τανίνες το καθιστούν πασπαρτού για πολλαπλούς γευστικούς συνδυασμούς της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας, όπως ντομάτες γεμιστές με κιμά, κεφτεδάκια τηγανητά, σουτζουκάκια, σπετζοφάϊ, μουσακά, μελιτζάνες ιμάμ ή παπουτσάκια. Ταιριάζει υπέροχα με κρεατόπιτα, τηγανιά, μοσχαρίσιο φιλέτο με πικάντικες σάλτες, κοκκινιστά φαγητά κατσαρόλας (μοσχαράκι κοκκινιστό, στιφάδο). Αναδεικνύει ιδιαίτερα οτιδήποτε έχει να κάνει με ψητά κρέατα στα κάρβουνα, BBQ.

Συστάσεις παλαίωσης: Απολαμβάνεται από τα πρώτα χρόνια της ζωής του με δυνατότητα μεγαλύτερης εξέλιξης, με παλαίωση 5 έως και 8+ χρόνων. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε πλάγια θέση, απουσία φωτός και σε θερμοκρασία 14^ο-16^ο C.

Κατηγορία: Οίνος Ερυθρός Ημίγλυκος.

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδική.

Οινοποίηση: Προζυμωτική κρυοεκχύλιση, με φυσικά αζύμωτα ζάχαρα έπειτα από διακοπή της αλκοολικής ζύμωσης με ψύξη.

Χαρακτηριστικά: Ένα φρέσκο κρασί με ζωηρό κόκκινο χρώμα και μοβ ανταύγειες. Με άφθονα αρώματα κόκκινων φρούτων (βατόμουρο, δαμάσκηνο, κεράσι, βύσσινο) και κόκκινων λουλουδιών. Στόμα στρογγυλό, με ισορροπημένη την οξύτητα με τα ζάχαρα. Μακριά, βελούδινη, γλυκιά επίγευση. Ένα εύκολο καθημερινό κρασί με ιδιαίτερα φιλικό χαρακτήρα.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8^ο-12^ο C σε ποτήρι σχήματος τουλίπας για νεαρά κόκκινα κρασιά. Πίνεται ευχάριστα δροσερό και το καλοκαίρι.

Γευστικοί συνδυασμοί: Ταιριάζει υπέροχα με κοκκινιστά φαγητά κατσαρόλας. Πολύ καλό συνοδευτικό για κρέατα με πικάντικες (μεξικάνικο) αλλά και με γλυκόξινες (κινέζικο) σάλτσες. Αναδεικνύει ιδιαίτερα οτιδήποτε έχει να κάνει με ψητά κρέατα στα κάρβουνα και γλυκές ή καυτερές σάλτσες BBQ.

Συστάσεις παλαίωσης: Απολαμβάνεται από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε πλάγια θέση, απουσία φωτός και σε θερμοκρασία 14^ο-16^ο C.